Есть ли в карасе описторхоз

Описторхоз – заболевание, вызванное существами паразитирующего характера. Недуг проявляется острыми симптомами и занимает ведущую позицию среди многочисленных глистных инвазий у человека.

Содержание

Опасность заболевания и симптомы

Первые последствия, возникающие в ходе развития и функционирования болезни в организме – аллергические реакции. Паразитами выделяются ферменты и токсические вещества, которым организм отвечает особой симптоматикой.

Клинические проявления порой могут оставаться незамеченными или приписываться к другим заболеваниям, в ходе чего описторхоз игнорируется и переходит в хроническую форму.

На самом деле, глисты у карася (фото которых представлены в статье) являются самыми опасными гельминтами. Их попадание в человеческий организм может навредить многим органам и системам, поэтому стоит приготовиться к длительному процессу лечения.

Нередко подозрения о рассматриваемой болезни происходят из-за внезапного и резкого кашля. Поскольку симптом спровоцирован не простудными явлениями, в легких и бронхах недуг обнаружить проблематично, что затрудняет диагностику.

  • Проблемы с ЖКТ.

Это признак №1, возникающий при отравлении заболеванием. У больного человека резко изменяется стул, появляется непереносимость других пищевых продуктов.

Если заболевание упущено и переходит в хроническую форму, может развиваться гастрит, язва.

Эти показатели негативно влияют на защитные и другие функции желудка, создавая дискомфорт для больного человека.

  • Высыпания на коже.

Они проявляются не только в случае острого заболевания, но и могут сопровождать человека после избавления от гельминтов. По виду аллергия похожа на крапивницу или герпес, иногда может напоминать псориаз. Голодание тканей приводит к тому, что кожа становится очень бледной, иногда может обретать желтоватый оттенок.

  • Поврежденные волосы.

От того, насколько хорошо работает ЖКТ, зависит общее состояние волосяного покрова. Если он не получает с питанием достаточного количества витаминов, происходит потускнение, и волоски становятся тонкими, обретают ломкость и слабость. Нередко могут выпадать ресницы.

Приведенные симптомы характерны для острой формы недуга и редко присутствуют на хронической стадии.

Опасность заключается в том, что если не лечить описторхоз, он приведет к более серьезным осложнениям. Ответ на вопрос о том, есть ли описторхоз в карасе, положительный, поскольку эта речная рыба часто вылавливается и приобретается домохозяйствами, и риск заражения присутствует у каждого человека.

Теперь рассмотрим, как проявляют себя признаки заражения в запущенном случае, когда болезнь перешла на хроническую стадию.

Хроническая фаза заболевания

Опасность этой фазы заключается в продолжительности интоксикации, оказывающей резко разрушающее действие на органы и ткани. Дополнительно организм отравляется отслоившимся эпителием и собственными отмершими тканями.

По этим причинам человек начинает часто болеть и сталкиваться с серьезными недугами:

  • Проблемы с протоками и желчным пузырем, связанные с деформированием тканей и размножением бактерий в них. Происходит нагноение слизи, в ходе чего для спасения больного человека требуется проведение операции.
  • Трудности с функционированием поджелудочной железы. Этот орган уже не может выделять достаточного количества ферментов, в ходе чего затрудняется отток секрета, и наблюдается механическое повреждение.
  • Начинают появляться проблемы с печенью, поскольку паразиты обеспечивают ее травмы посредством своих шипов, присосок. Возникают постоянные боли и тяжесть с правой стороны, где расположен орган.
  • Значительно страдают органы центральной нервной системы – с этой стороны также проявляют себя негативные последствия. Человек все чаще страдает от депрессии, головной боли, головокружения.
  • Подвергается риску иммунная система человека: чужеродные организмы своей жизнедеятельностью провоцируют бурную реакцию, что влечет общее ослабление организма.

Рассматривая вопрос о том, карась – описторхозный или нет, ответ положительный, поскольку эта рыба может принести в организм серьезное поражение, что повлечет не только поверхностные общие симптомы, но и более глубинные трудности.

Как происходит заражение

Вероятность заражения принимает самые высокие значения в областях, где находятся крупные реки, в которых обитает карась.

Плохой просол или недостаточно хорошая термическая обработка рыбы является основным источником инвазии.

Наблюдается утрата оболочек паразитных личинок, которые поступают в организм попутно поеданию рыбы. После этого начинается этап подготовки превращения личинок во взрослую особь. Посредством желчного протока происходит транспортирование этих частиц в область желчного пузыря, печени и поджелудочной железы, где они вырастают.

В процессе своего перемещения они способствуют травмам тканей и органов, поскольку многие паразиты, опасные для человека, имеют выросты и шипы.

Пораженные возбудителями участки могут дополнительно быть инфицированы бактериями или умершими от пагубного влияния токсинов. В тканях образуются патологические изменения, что влечет возникновение фиброзной ткани, язвы, опухолей.

С калом человеком выделяются яйца гельминтов, которые попадают в почву и в речные водоемы, где яйца превращаются в взрослые особи уже в рыбном теле. В организме человека размножение паразитов не происходит. В хищных породах из-за особенностей организма гельминты не могут найти среду для выживания, поэтому им остается поселиться в карасях, карповых породах и в окунях.

Описторхоз в карасе – как определить

Для выявления болеющей рыбы берется несколько особей на определенной территории, и проводятся исследования с применением современных методик.

  • Исследование под приборами биологии, проводится осмотр подкожной клетчатки, если имеется болезнь, рыба отстает в росте и в массе.
  • Физико-химические способы базируются на проведении анализа реакции аммиака и соляной кислоты. Если она резко положительная, это свидетельствует о гельминтах.
  • Органолептический и санитарный метод, предполагающий проведение исследований.

В большинстве случаев глисты у рыбы карась можно определить по внешнему виду самой особи:

  • Она имеет подозрительно маленькую мышечную и общую телесную массу, не характерную для представителей семейства карасей;
  • У такой особи наблюдается тусклый взгляд и невыразительный глаз: это можно обнаружить на стадии приобретения рыбы в магазине или у частного рыбака;
  • Внутренние органы зараженной рыбы издают отвратительный тошнотворный запах, в ходе чего их необходимо выбросить и закопать;
  • Мышечная структура рыб слаба: если нажать пальцем на туловище, то образовавшаяся ямка в связи с утратой упругости, не исчезнет, а останется.

Помогут в определении такого момента, как глисты в карасях, фото.

Есть гельминты, которые не опасны для здоровья и могут вызвать лишь незначительное отравление, но есть и такие группы гельминтов, попадание которых в организм крайне нежелательно, ведь с течением времени они могут принести в него множество серьезных и существенных заболеваний.

Прежде чем приобретать рыбу, необходимо знать, как выглядят глисты у карасей (фото помогут получить ответы на этот вопрос и различать зараженные особи от здоровых представителей).

Методы диагностики и профилактики

Заболевание в форме отравления поеданием зараженной рыбы диагностируется достаточно просто – на основании симптоматики.

Если человека рвет и тошнит, у него нарушен стул, болит голова и повышена температура, есть вероятность отравления, поэтому необходимо сделать обращение к лечащему специалисту.

Иногда симптомы заражения гельминтами проявляются слабо, в связи с этим возникает необходимость проведения анализов крови и кала на предмет наличия возбудителей.

Не стоит списывать симптомы на простое расстройство желудка, особенно если накануне вы употребляли рыбу. Соблюдение техник и правил безопасности гарантирует снижение риска заражения и крепкое здоровье для вас и вашей семьи.

Это интересно:  Анализ на описторхоз: кровь, кал, желчь и расшифровка результатов

Болеет ли карась описторхозом: советы по приготовлению рыбы

Поедая рыбные продукты нужно быть крайне осторожным, ведь в них могут быть личинки и яйца кошачьей двуустки – возбудителя описторхоза. Заболевание опасно, т.к. поражает органы желчевыводящей системы и поджелудочную железу, что иногда приводит к развитию холецистита, панкреатита и прочих тяжелых последствий. Карась – привычная рыба в рационе русского человека, богатая аминокислотами, фосфором, хромом и витамином РР. Главное – выбирать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу. Как определить описторхоз в карасе, читайте далее.

Пути попадания паразитов в организм человека

Жизнедеятельность трематод (плоских червей) под названием «кошачья двуустка» невозможна без нескольких хозяев. Промежуточной «обителью» паразитов являются пресноводные моллюски и рыбы. Оказаться в водной среде яйца глистов могут вместе с испражнениями зараженных описторхозом животных. Так, моллюск проглатывает яйца гельминтов, где они превращаются в личинок.

Затем те покидают их тело, перемещаясь и внедряясь под кожу рыбы. При поедании рыбы, поддавшейся плохой термической обработке, личинки описторхов оказываются в организме человека или животного (конечных хозяев).

Описторхоз свойственен пресноводным обитателям, что объясняет высокий процент заболеваемости в регионах вблизи рек и озер. При употреблении в пищу морской рыбы данным гельминтозом заразиться невозможно.

Реже описторхоз передается человеку при контактах с шерстью домашних любимцев, несоблюдении правил личной гигиены и плохой обработки кухонных приборов для разделывания рыбы.

Поиск описторхисов в карасе

Люди часто задают вопрос, есть ли в озерном карасе описторхоз. Определенно, этот обитатель пресного водоема может быть переносчиком опасного заболевания. Кроме того карась относится к семейству карповых, подвергающемуся инфицированию описторхозом наиболее часто.

Существуют разные методы выявления паразитов в рыбе. В более широких масштабах проводятся современные исследования:

  • Изучение подкожной клетчатки, а также развития рыбы (рост и вес). При отставании таких показателей, она может быть заражена описторхозом.
  • Анализ взаимодействия соляной кислоты с аммиаком. Если результат положительный, значит, в карасе присутствуют гельминты.
  • Исследования, основанные на санитарном и органолептическом методе.

ИНТОКСИК от паразитов

Основной функцией препарата является снижение активности паразитов и прекращение их размножения. Оказывает пагубное воздействие не только на взрослых особей, но и на их личинки и яйца. Кроме того, лекарство ведет борьбу с вирусами и грибками, очищает организм от токсинов, восстанавливает поврежденную слизистую кишечника.

Препарат Intoxic plus можно принимать при заражении организма различными видами паразитов, в качестве профилактики два раза в год, желательно в осенний и весенний периоды.

Если хозяйка покупает карася на рынке или в супермаркете, она должна тщательно осмотреть тушку. На что следует обратить внимание :

  • Мышечная и телесная масса карасей должна быть большой. Маленькие значения могут говорить о заражении описторхозом.
  • Глазное яблоко не должно быть потускневшим, будто покрытым пеленой. Это признак паразитирования гельминтов в организме.
  • Структура мышц у здоровой рыбы не изменяется. Если карась заражен описторхозом, то при нажатии на тушку остается ямка, которая не выравнивается.
  • Внутренние органы при описторхозе издают сильный дурной запах. У здоровой рыбы внутренности не должны разить.

Лучше самостоятельно не избавляться от описторхоза у карася, а выбросить тушку и закопать ее, чтобы домашние питомцы не имели доступ к зараженному продукту.

Правильная обработка рыбы

Чтобы не заразиться описторхозом любителям строганины необходимо отказаться от нее. Основные правила термической обработки карася и прочей рыбы:

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь. Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты — основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Дворниченко В.В. уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить. Читать подробнее.

  • Перед термообработкой тушка делится на небольшие порционные кусочки.
  • Варка карася после закипания продолжается как минимум 20 минут.
  • Важно знать, сколько жарить карася на сковороде от описторхоза. Длительность составляет 20 минут, при этом рыба накрывается сверху крышкой.
  • Заморозка продукта происходит при температурном режиме 7-10⁰С в течение 20 дней, при 18⁰С – 10 дней, более 20⁰С – 3 дня.
  • При засоле карася нужно выбирать маленькие кусочки, предварительно промывая под водой и избавляя от избыточной влаги. Каждую тушку надо просыпать хорошенько солью. Только на 5-й день ее можно принимать в пищу.
  • При копчении рыбы лучше отдавать предпочтение горячему методу.

Чем еще болеет карась

К сожалению, речная рыба может быть заражена различными видами гельминтозов. Помимо описторхоза, в карасе паразитируют:

  • Круглые черви, вызывающие филометроидоз. Для человека не предоставляют особой опасности, но принимать зараженное мясо все равно не рекомендуется. Гельминты достигают до 10 см в длину, имеют розовато-красный окрас.
  • Ремнец (лигула) – крупные ленточные паразиты, которые вырастают до 80 см в длину. При тяжелой глистной инвазии они приводят к вздутию и разрыву брюха у карасей. При тщательном потрошении и обработке рыбу можно кушать.
  • Сосальщики-возбудители постодиплостомоза. При заражении такими глистами на плавниках, жабрах и теле карася можно заметить черные точки. Каждое пятно – это местонахождение капсулы с сосальщиком. Заболевание поражает большинство представителей озер и рек.

Несмотря на возможность приема в пищу рыбы, зараженной гельминтами, лучше ликвидировать такой продукт. При незнании основных правил очистки и тепловой обработки можно инфицироваться описторхозом и прочими глистными инвазиями.

Профилактика заражения описторхозом

Ранее было рассказано, как правильно обрабатывать карася. Теперь необходимо остановится детально на правилах личной гигиены и обработки кухонной утвари:

  • Перед каждым приемом пищи, после посещения общественных мест или работы с почвой и водой необходимо мыть руки с мылом.
  • Перед употреблением питьевой воды ее следует прокипятить.
  • Приучить маленьких детей мыть руки и следить за чистотой их одежды.
  • Необходимо проводить регулярную дегельминтизацию домашних животных, ведь иногда они становятся переносчиками кошачьей двуустки.
  • Для разделывания рыбы нужно иметь отдельный нож и доску.
  • После разделки рыбы вся посуда тщательно вымывается и обдается кипящей водой.
  • Категорически запрещается пробовать сырые рыбные блюда, например, фарш из карася или строганину.

Паразиты, которые живут в речной рыбе: Видео

Полезная информация

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы даже что-то читали о лекарствах, призванных победить заразу? И в этом нет ничего удивительного, ведь глисты смертельно опасны для человека – они способны очень быстро плодиться и долго жить, а болезни, которые они вызывают, проходят тяжело, с частыми рецидивами.

Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе. Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке.

Но можно ли победить заразу и при этом не навредить себе? Прочтите статью Ольги Короленко о действенных, современных способах эффективной борьбы с паразитами.

Лечим печень

Лечение, симптомы, препараты

Есть ли описторхоз в карасях

Поедая рыбные продукты нужно быть крайне осторожным, ведь в них могут быть личинки и яйца кошачьей двуустки – возбудителя описторхоза. Заболевание опасно, т.к. поражает органы желчевыводящей системы и поджелудочную железу, что иногда приводит к развитию холецистита, панкреатита и прочих тяжелых последствий. Карась – привычная рыба в рационе русского человека, богатая аминокислотами, фосфором, хромом и витамином РР. Главное – выбирать качественный продукт, чтобы получить максимальную пользу. Как определить описторхоз в карасе, читайте далее.

Это интересно:  В какое время года лучше протравить описторхоз

Пути попадания паразитов в организм человека

Важно знать! Врачи в шоке: “Эффективное и доступное средство от ПАРАЗИТОВ существует…”Читать далее…

Жизнедеятельность трематод (плоских червей) под названием «кошачья двуустка» невозможна без нескольких хозяев. Промежуточной «обителью» паразитов являются пресноводные моллюски и рыбы. Оказаться в водной среде яйца глистов могут вместе с испражнениями зараженных описторхозом животных. Так, моллюск проглатывает яйца гельминтов, где они превращаются в личинок.

Затем те покидают их тело, перемещаясь и внедряясь под кожу рыбы. При поедании рыбы, поддавшейся плохой термической обработке, личинки описторхов оказываются в организме человека или животного (конечных хозяев).

Описторхоз свойственен пресноводным обитателям, что объясняет высокий процент заболеваемости в регионах вблизи рек и озер. При употреблении в пищу морской рыбы данным гельминтозом заразиться невозможно.

Реже описторхоз передается человеку при контактах с шерстью домашних любимцев, несоблюдении правил личной гигиены и плохой обработки кухонных приборов для разделывания рыбы.

Поиск описторхисов в карасе

Люди часто задают вопрос, есть ли в озерном карасе описторхоз. Определенно, этот обитатель пресного водоема может быть переносчиком опасного заболевания. Кроме того карась относится к семейству карповых, подвергающемуся инфицированию описторхозом наиболее часто.

Существуют разные методы выявления паразитов в рыбе. В более широких масштабах проводятся современные исследования:

  • Изучение подкожной клетчатки, а также развития рыбы (рост и вес). При отставании таких показателей, она может быть заражена описторхозом.
  • Анализ взаимодействия соляной кислоты с аммиаком. Если результат положительный, значит, в карасе присутствуют гельминты.
  • Исследования, основанные на санитарном и органолептическом методе.

ИНТОКСИК от паразитов

Основной функцией препарата является снижение активности паразитов и прекращение их размножения. Оказывает пагубное воздействие не только на взрослых особей, но и на их личинки и яйца. Кроме того, лекарство ведет борьбу с вирусами и грибками, очищает организм от токсинов, восстанавливает поврежденную слизистую кишечника.

Препарат Intoxic plus можно принимать при заражении организма различными видами паразитов, в качестве профилактики два раза в год, желательно в осенний и весенний периоды.

Перейти на сайт поставщика »

Если хозяйка покупает карася на рынке или в супермаркете, она должна тщательно осмотреть тушку. На что следует обратить внимание :

  • Мышечная и телесная масса карасей должна быть большой. Маленькие значения могут говорить о заражении описторхозом.
  • Глазное яблоко не должно быть потускневшим, будто покрытым пеленой. Это признак паразитирования гельминтов в организме.
  • Структура мышц у здоровой рыбы не изменяется. Если карась заражен описторхозом, то при нажатии на тушку остается ямка, которая не выравнивается.
  • Внутренние органы при описторхозе издают сильный дурной запах. У здоровой рыбы внутренности не должны разить.

Лучше самостоятельно не избавляться от описторхоза у карася, а выбросить тушку и закопать ее, чтобы домашние питомцы не имели доступ к зараженному продукту.

Правильная обработка рыбы

Чтобы не заразиться описторхозом любителям строганины необходимо отказаться от нее. Основные правила термической обработки карася и прочей рыбы:

Острицы, лямблии, солитер, гельминты, ленточный червь… Список можно продолжать еще долго, но как долго вы собираетесь терпеть паразитов в своем организме? А ведь паразиты – основная причина большинства заболеваний, начиная от проблем с кровью и заканчивая раковыми опухолями. Но паразитолог Дворниченко В.В. уверяет, что очистить свой организм даже в домашних условиях легко, нужно просто пить…

  • Перед термообработкой тушка делится на небольшие порционные кусочки.
  • Варка карася после закипания продолжается как минимум 20 минут.
  • Важно знать, сколько жарить карася на сковороде от описторхоза. Длительность составляет 20 минут, при этом рыба накрывается сверху крышкой.
  • Заморозка продукта происходит при температурном режиме 7-10⁰С в течение 20 дней, при 18⁰С – 10 дней, более 20⁰С – 3 дня.
  • При засоле карася нужно выбирать маленькие кусочки, предварительно промывая под водой и избавляя от избыточной влаги. Каждую тушку надо просыпать хорошенько солью. Только на 5-й день ее можно принимать в пищу.
  • При копчении рыбы лучше отдавать предпочтение горячему методу.

Чем еще болеет карась

К сожалению, речная рыба может быть заражена различными видами гельминтозов. Помимо описторхоза, в карасе паразитируют:

  • Круглые черви, вызывающие филометроидоз. Для человека не предоставляют особой опасности, но принимать зараженное мясо все равно не рекомендуется. Гельминты достигают до 10 см в длину, имеют розовато-красный окрас.
  • Ремнец (лигула) – крупные ленточные паразиты, которые вырастают до 80 см в длину. При тяжелой глистной инвазии они приводят к вздутию и разрыву брюха у карасей. При тщательном потрошении и обработке рыбу можно кушать.
  • Сосальщики-возбудители постодиплостомоза. При заражении такими глистами на плавниках, жабрах и теле карася можно заметить черные точки. Каждое пятно – это местонахождение капсулы с сосальщиком. Заболевание поражает большинство представителей озер и рек.

Несмотря на возможность приема в пищу рыбы, зараженной гельминтами, лучше ликвидировать такой продукт. При незнании основных правил очистки и тепловой обработки можно инфицироваться описторхозом и прочими глистными инвазиями.

Профилактика заражения описторхозом

Ранее было рассказано, как правильно обрабатывать карася. Теперь необходимо остановится детально на правилах личной гигиены и обработки кухонной утвари:

  • Перед каждым приемом пищи, после посещения общественных мест или работы с почвой и водой необходимо мыть руки с мылом.
  • Перед употреблением питьевой воды ее следует прокипятить.
  • Приучить маленьких детей мыть руки и следить за чистотой их одежды.
  • Необходимо проводить регулярную дегельминтизацию домашних животных, ведь иногда они становятся переносчиками кошачьей двуустки.
  • Для разделывания рыбы нужно иметь отдельный нож и доску.
  • После разделки рыбы вся посуда тщательно вымывается и обдается кипящей водой.
  • Категорически запрещается пробовать сырые рыбные блюда, например, фарш из карася или строганину.

Паразиты, которые живут в речной рыбе: Видео

Полезная информация

Если вы читаете эти строки, можно сделать вывод что все ваши попытки по борьбе с паразитами не увенчались успехом…

Вы даже что-то читали о лекарствах, призванных победить заразу? И в этом нет ничего удивительного, ведь глисты смертельно опасны для человека – они способны очень быстро плодиться и долго жить, а болезни, которые они вызывают, проходят тяжело, с частыми рецидивами.

Плохое настроение, отсутствие аппетита, бессонница, дисфункция иммунной системы, дисбактериоз кишечника и боль в животе… Наверняка вы знаете эти симптомы не понаслышке.

Но можно ли победить заразу и при этом не навредить себе? Прочтите статью Ольги Короленко о действенных, современных способах эффективной борьбы с паразитами…

Саратовская межобластная ветеринарная лаборатория

Человек заражается описторхозом при поедании не проваренной или не прожаренной рыбы. Протекая длительно, хронически возбудители описторхоза оказывают системное воздействие на состояние здоровья, ослабляют физически, задерживают физическое и психическое развитие детей, снижают работоспособность, увеличивают восприимчивость к другим болезням, утяжеляют их течение.

У женщин, больных описторхозом, в 2 раза чаще регистрируются токсикозы беременности, в 3 раза чаще у таких больных встречается тяжелое течение бронхиальной астмы, в 4 раза — сахарный диабет, значительно увеличивается риск первичного рака печени и поджелудочной железы. ( В биопробе уже через 2 недели после введения в организм личинок описторхид, печень перестает нормально функционировать — желчные протоки забиты гнойнам экссудатом, заметны изменения в ее структуре.

Ареал распространения почти полностью укладывается на территории бывшего СССР и по площади совместим с территорией Африканского континента. На долю стран Западной Европы приходится всего 3-4%.

Болеют описторхозом рыбы семейства карповых -плотва, язь, лещ, сорога, линь, язь,густера, жерех, чехонь и т.п. — всего 23 вида.

Не болеют описторхозом щука, окунь, судак, сазан, карась, КАРП.

Возбудитель заболевания — личиночная стадия (метацеркарий) трематоды Opistchorchis felineus из семейства Opistchorchidae. Метацеркарий трематоды округло-овальной формы, длиной 0,23 -0,63 мм и шириной 0,12-0,28 мм, серго цвета. Отличительной его особенностью является наличие 2 присосок (ротовой и брюшной) и в задней части тела черного экскреторного пузыря округлой формы, занимающего 1/3 тела личинки.

Это интересно:  Есть ли описторхоз в нельме

Локализуется паразит у теплокровных в желчных протоках печени, у рыбы — под кожей в области спинного плавника на глубине около 1,2-2 мм.

Визуальные признаки водоемов, где нахождение моллюсков маловероятно: песчаный слабоилистый донный грунт, отсутствие высшей водной растительности, большая — около 3 метров глубина, обильное цветение воды, сильное заболачивание водоемов, наличие течения (проточные водоемы)

Знание этих параметров дает возможность прогнозировать наличие описторхоза в том или ином водоеме.

Обеззараживание рыб от метацеркариев происходит при глубоком замораживании: при температуре минус 40° — в течение 7 суток; -35 – 14 суток; -32 – 32 суток.

Посол рыбы производят таким образом, чтобы содержание соли в мясе рыбы достигло 14% (плотность тузлука 1,20 при температуре 1-2°). При этом продолжительность посола мелкой рыбы составляет 10 суток, средней — 21 сутки, крупной — 40 суток.

Горячее и холодное копчение, вяление, сушка, а также изготовление консервов, выполняемые в соответствии с технологическими инструкциями, обеззараживают рыбу от личинок описторхоза, за исключением охлажденного язя.

В быту при термической обработке рыбы следует соблюдать следующие режимы: мелкую рыбу и котлеты рыбные — 15 минут, крупные куски массой до 100 гр. -2 – минут, Варить рыбу не менее 20 минут после закипания воды.

Описторхоз на территории области регистрировался в акватории р. Волга Вольского, Воскресенского, Балаковского, Марксовского, Энгельсского районов

От какой рыбы можно заразиться описторхозом?

Автор: wordik Статья: 19 Янв. 2016

Таких людей, которые отказались бы отведать рыбы, очень мало. И это понятно: этот продукт по вкусности и полезности может соперничать даже с мясом. Но самое главное — рыба содержит много высококачественного белка, так необходимого человеческому организму. Но при этом мало кто задумывается о том, что рыба из реки может быть очень опасной. И речь идет совсем не о мелких косточках, которые могут застревать в пищеводе, а о коварных гельминтах, способных вызвать тяжелейшее заболевание. Его название – описторхоз.

Такое называется заболевание, которое вызывает паразит — кошачья двуустка. Как выглядит гельминт этого вида, можно посмотреть на многочисленных фото в Интернете. Это относительно мелкий сосальщик с листовидной формой тела, заостренного с одной стороны. На теле размещены брюшная и ротовая присоски. Длина гельминта колеблется от 0,8 до 2 мм. За сутки взрослая особь может выделить от 1000 до 3000 яиц.

Пути проникновения

Контакт с зараженным животным или человеком может послужить причиной заболевания. Например: достаточно подержаться за поручни в общественном транспорте после того, как там же держался больной описторхозом человек, и затем, не помыв рук, положить в рот конфетку, вытереть уголки губ и все – существует вероятность того, что заражение произошло.

Больной человек, вместе с каловыми массами выделяет и яйца паразита. Через канализацию они проникают в воду, где их поедают вездесущие улитки. Следующий этап – рыба. Она то и является основным источником заражения и человека, и животного.

Попадая в человеческий организм, гельминт проникает в печень и желчные протоки. В этой среде он может обитать до двадцати лет, нанося при этом огромные поражения органам. Убедиться в этом можно, рассмотрев фото пораженных органов.

Паразитировать кошачья двуустка может так же у кошек, собак. Если при инвазии в организм человека или животного попадет много паразитов, это может привести к летальному исходу. Но такое таких случаев было зафиксировано единицы. Чаще больные умирают от развивающихся на фоне заболевания осложнений. Это – рак, цирроз, гепатит. Но это возможно тогда, когда больному не оказывается медикаментозное лечение.

Какая рыба может быть зараженной

На первом месте в группе риска семейство карповых. В этот список входят:

Бывает зараженными и речные хищники. Это – сырок, щука. Подтверждением служат фото, сделанные в лабораториях во время исследования. Подобное происходит там, где в водоемах водятся и карповые, и хищные рыбы. Конечно, случаи заражения хищных представителей рыбьих, если сравнивать с карповыми, не столь масштабны. Но, все же, употребляя в пищу щуку, щекура или других хищных рыб, нужно быть очень осторожным. Специалисты рекомендуют обращать внимание на правильную обработку улова перед приготовлением. Что немаловажно, если даже рыба не заражена описторхозом, это не дает гарантии того, что она не является носителем гельминтов других видов.

Конечно, каждого, кто любит этот продукт, интересует – можно ли заразиться описторхозом, употребляя в пищу рыбу других видов? Увы – можно. Любая пресноводная рыба может быть заражена. Но это возможно только там, где зарегистрированы случаи этого заболевания, и если в местных водах обитают зараженные улитки.

Зараженными могут быть осетровые и лососевые, поэтому так любимая всеми семга тоже может быть носителем личинок описторхоза.

Меры предосторожности

Проверить – есть ли в рыбе паразиты, провоцирующие описторхоз, без специального лабораторного оборудования невозможно. Неужели нужно отказаться от столь вкусного и полезного продукта? Отнюдь! Чтобы избежать заболевания, нужно не только знать, какая рыба может быть заражена. Этого недостаточно. Нужно знать, как можно избежать возможности заболеть описторхозом.

Для этого улов нужно поддать обработке. Но какой, ведь личинки паразита не боятся ни высокой, ни низкой температуры? Далее о видах обработки, и какой уровень защиты они гарантируют.

Замораживание

Засолка рыбы считается самым распространенным ее приготовлением. Солить ее нужно так: укладывают рыбу слоями и обильно пересыпают солью. Для обеззараживания продукта понадобится от 5 до 7 дней. Если улов небольшой, к примеру — килограмм, то солить его нужно аналогично, только времени понадобится в полтора-два раза больше.

Термическая обработка

Отличный результат дает тушение. Сколько времени понадобится на это? Тушить нужно до тех пор, пока не размякнут косточки – от этого не выживет ни одна личинка описторхоза. Так можно готовить любой вид, будь то щука, карась, семга, щекур – все, что удалось поймать или купить. Горячее копчение – тоже отличный способ избавиться от паразитов, а вот о холодном копчении так сказать нельзя.

Жители северных регионов очень любят употреблять строганину. Так называют тонко нарезанную свежезамороженную рыбу. К сожалению, есть это блюдо нельзя. В противном случае риск возрастает до максимальных показателей.

Чтобы не заболеть, нужно правильно готовить рыбные блюда не только для своей семьи, но и для домашних питомцев. Если этого не сделать и давать остатки улова кошкам или собакам в сыром виде, они могут инфицироваться и послужить причиной инвазии для человека.

Какой еще путь может избрать личинка для инвазии? Правильно – принадлежности, которые используются для разделки. Чтобы минимизировать риск, нужно для этого использовать отдельную посуду, нож, доску. После работы все нужно обдать кипятком и хранить отдельно от другой посуды.

Статья написана по материалам сайтов: 101parazit.com, oparazite.ru, gepasoft.ru, mvl-saratov.ru, glistenme.com.

«

Помогла статья? Оцените её
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Добавить комментарий